Ratatouille gourmande à la mozzarella

Voici une recette classique, indispensable et incontournable à tout cuisinier qui se respecte : la ratatouille. Légèrement revisitée, cette recette reste à la fois très simple à réaliser et idéale pour un petit budget. Composée de légumes mijotés, elle conviendra parfaitement à nos amis végétariens !
Il est à noter que j'utilise cette préparation dans bon nombre de mes recettes, d'où l'intérêt de savoir la maîtriser.

Plat principal
Végétarien
Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes
Difficulté : très facile
Coût : bon marché

INGRÉDIENTS :
Pour 2 personnes
2 aubergines,
2 courgettes,
1 poivron,
2 tomates,
1 boule de mozzarella,
sel, poivre, herbes de Provence, origan...

PRÉPARATION :

• Éplucher et couper les légumes en tout petits morceaux ;

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse, à feux vif, et y jeter les dés d’aubergines ;







Laisser dorer quelques minutes, en les remuant délicatement, puis ajouter les dés de courgettes ;

De même, laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter les dés de poivrons ;







Dès que le mélange commence à être sec et à coller au fond de la sauteuse, ajouter les dés de tomates, qui vont apporter de jus et permettre de finir la cuisson ;

• Saler, poivrer et ajouter des herbes selon votre goût. Pour moi, ce sera un mélange d’herbes de Provence et d’origan ;

• Toujours selon votre goût, couper le feu afin de garder des légumes croquants, ou laisser cuire pour des légumes fondants ;

Couper la mozzarella en petits cubes et les ajouter à la ratatouille.






Si vous avez le temps, préparez votre ratatouille la veille, et ajoutez la mozzarella le jour même.